Người dân ở đây thường đem đi một nắm gạo
Ốm yếu và hơi khô”. Nhanh thoăn thoắt. Ngày xưa. Không bùi và không béo. Vừa bổ. Chị Nga dùng một đốt cây lồ ô khác để đựng sùng. “Người đồng bào thích món nướng lắm. Khi nào nghe mùi thơm thơm. Ngày xưa. Chị Môn kể thêm. Ớt rừng và vài củ kiệu vào ống lắc đều với sùng. Mỗi lần lên rẫy. Một hôm. Khi đôi trai gái đang ngồi bên lũy tre lồ ô ven suối.
Mỗi lần lên rẫy mùa này. Mùi sùng tre quyện với gia vị bắt đầu chín. Chỉ một lúc. Nhưng họ bị gia đình ngăn cấm vì sợ cận huyết hệ. Lồ ô mềm. “Bây giờ chỉ cần xuống suối rửa sạch rồi bỏ một ít muối. Xót thương cụ đã chỉ cách bắt con sùng tre. Mỗi lần lên rẫy. Mỗi khi có khách quý. Mùi tiêu rừng quyện cùng mùi thịt nướng ống hấp dẫn lạ lùng. Chị Nga nói. Chị Nga nói. Sau đó nướng lên khoảng 20 - 30 phút là chín”.
Sống trong thân cây tre lồ ô rồi nướng lên để ăn. Từ những lỗ đó. Ngày mốt hay cả tuần sau vẫn tươi ngon. Cắn một miếng nghe bùi bùi. Chị dùng rựa khoét từng đốt cây. Người dân ở đây lại khoái đi tìm sùng tre về nướng ăn. Đến bữa trưa. Nướng chín quá sẽ không ngon vì sùng sẽ teo lại. Con cháu người Pa Cô mới biết đến món ăn này và gọi tên theo tiếng Pa Cô là ơm pờ rèng.
Rừng thiêng nước độc. Đôi trai gái chỉ biết lấy cây lồ ô làm bạn. Đoạn từ tháng 10 âm lịch đến ra giêng. Làm rẫy cả buổi. Chị Môn. Chị Nga và chị Môn đổ sùng ra trên ngọn lá chuối rừng.
Từng đàn sùng tre từ từ bò ra. Còn thức ăn thì đi kiếm sùng tre và cá về nướng. Ăn không hết thì cũng có thể để tuần sau ăn vẫn được. Nếu hên gặp cây lồ ô nhiều sùng. Đôi khi chị Nga lại lắc nhẹ để sùng chín đều. Thức ăn rừng vừa ngon. Điểm dễ nhận biết là những cây lồ ô có sùng ở thường có những nốt chấm bên ngoài. Có đôi nam nữ người Pa Cô yêu nhau. Tương lai. Sùng vừa chín. Một cụ già đi ngang qua.
Ống lồ ô cháy hơi đượm vàng là chín. Thơm thơm thật khó cưỡng. Ơm pờ rèng Đến mùa đông. Chị Nga đã nhanh chóng lấy được một ống sùng tre. Nơi cộng đồng người Pa Cô trú ngụ đông nhất tại vùng cao A Lưới.
Chị Môn nói: “Gọi con sùng này là sùng tre vì nó sống trong thân cây tre lồ ô trước khi hóa kiếp thành bướm.
Mình mới đi kiếm món này về đãi”. Người Pa Cô chúng mình ai cũng khoái và tự hào về món ăn này khi giới thiệu với khách.
Tiêu rừng. Chỉ có khách quý hay con rể mới được ưu ái tiếp đãi để tỏ lòng quý mến”. Chị Nga kể. Được khách thập phương đặc biệt chuộng. Dẫn tôi vào rừng lồ ô ở xã Hồng Kim.
Chỉ cần bỏ gạo vào nồi hoặc ống tre nấu lên. Về xuôi không có món này đâu. Nhiều người đã nếm thử và đều nắc nỏm khen ngon”. Lấy một nắm lá cây rừng làm nùi đậy kín. Nhiều ngày lễ tết. Chị nhấn mạnh: “Cứ ăn thử một lần xem.
Nhóm lửa lên rồi xuống suối lấy sùng tre lên nướng ăn là sướng nhất.
Không chỉ người Pa Cô yêu thích món này mà nó còn trở thành đặc sản vùng cao A Lưới. Bởi lúc này. Người Pa Cô quý món này lắm. Lấy lá rừng làm nùi đậy. Hoặc vừa mới chuyển thành tre. Nếu không phải là người bản xứ thì khó có thể nhận biết cây nào có sùng đang sống. Uống rượu cần và cùng nướng ơm pờ rèng”.
Tay chỉ vào thân một cây lồ ô vừa nói: “Sùng thường ở những thân cây lồ ô non. “Nhiều người ban sơ nhìn thấy sợ không dám ăn nhưng ăn được thì ghiền luôn. Trai gái thường ngồi với nhau bên bếp lửa. Ăn là ghiền ! Quan sát một khóm lồ ô xanh tốt. Người Pa Cô lại đi tìm sùng tre về chế biến món ơm pờ rèng - Ảnh: Tuyết Khoa Người Pa Cô kể lại rằng.
Đôi nam nữ đành bỏ bản làng và trốn vào rừng sâu nguyện thề trọn kiếp bên nhau. Chị Nga dùng rựa chặt một thân cây măng lồ ô đang cầm cố thoát hình thành tre. Vui chơi. Người Pa Cô chỉ cần ngửi mùi thơm từ nắp nùi là biết sùng đã chín hay còn sống mà không cần canh thời kì.
Theo chị Nga. Nhặt vài nhánh cây khô ven suối. Béo béo. Chị Nga san sớt. Đó là những cây măng già đang chuyển thành tre. Cho vào đó một đôi lát măng rồi đem ngâm dưới suối. Chị Nga mau chóng nhóm một đống lửa rồi lăn đều ống tre lồ ô trên lửa hồng. Thơm phức cả bờ suối. Trắng và no tròn.
Nhiều chất dinh dưỡng. Không cần thuốc men gì nhưng vẫn qua cái rét của đất trời. Sùng tre chỉ có vào mùa đông. Nhìn rừng cây lồ ô xanh ngắt. Là nơi cư trú lý tưởng của sùng. Chỉ cần cho sùng vào ống tre. Nhiều người kéo nhau lên rừng lồ ô kiếm sùng tre về chợ bán.
Nhìn vẻ ái ngại của tôi. Chị Hồ Thị Môn và chị Hồ Thị Nga vừa đi vừa kiêu hãnh nói về món ơm pờ rèng của quê hương đầy cuộn. Khỏe nhất. Ăn là mê luôn đó.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét